李居明從他在新藝城工作的日子認識以來，已有很多年。

最近他那本《飲食改運學》的書提及我，查太太買來贈送見封面，李居明從一位瘦小的青年變成圓圓胖胖、滿臉福相的中年人了。

他說我是"戊"土生於"申"月。天生的好吃命。而且屬土的人需要火，所以我任何熱氣食物都吃，從來沒有見過我大喊喉嚨痛，這便是八字做怪的。

哈哈哈哈，一點也不錯。他說生於秋天"戊土"的人，是無火不歡的，因此喜歡的東西皆為火也。

我有另一套見解：太過繁復的細節，並非一般人民能夠接受，喝茶本是日常生活的一部分，理應隨意。一隨意，禪味即生，才是真正的茶道。沏茶的功夫，我只限於潮州式，再復雜，我絕對不肯做。

一、抽煙，愈多愈好。二、喝酒，愈多愈行運。三、吃辣，愈辣愈覺有味。無論你列出煙、酒及辣有什麽壞處，對蔡瀾來說，便是失效。八字要火的人，奇怪地抽煙沒有肺癌，身體構造每個人都不同，蔡瀾要抽煙才健康。

同樣地，酒也是火物，但喝啤酒便乍寒乍熱，生出個感冒來。辣椒也是秋寒體質的人才可享用的食物，與辣是有緣的。

李居明又說我的八字最忌"金"。金乃寒冷，不能吃豬肺，因豬肺是"金"的極品。

包子來到南方，皮就薄了，在珠江三角洲一帶吃的叉燒餐包，包不知道怎麽做，像一層空氣，還是吃得津津有味。

數十年前第一次來香港，顧文宗先生帶我去"彌敦飯店"的頂樓飲茶，早上太陽照人，梁上還是可以掛鳥籠的時代。少女扛著一大盤東西，大聲叫喊："大包，大包!"

這些貴茶我也一一喝過，當然是人家請的，我才不會笨到去購買。只有一個結論：就是一味求香，絕無體感可言。釆新茶的香，舊茶的色，中間茶的味，像人生每一個階段都糅合在一起，這才是茶。

我從小好奇心重，對食物也想知道多一點，累積下來的經驗，略有心得，寫些文章，做做飲食節目，人家就叫我為美食家了。

幸得名師指點，也學會寫毛筆字刻圖章，冠不上書法家、篆刻家那些虛名。英文的戀人或愛好者不單指色情，也很適合書法愛好者，篆刻戀人，多好!做生意也覺得不錯。好在從來不被叫成買賣家的，做得成功，最多叫為"商業巨子"之類，也肉麻。我寧願被叫為"商人。

當別人叫我為"美食家。時，我覺刺耳。廣東人用辭簡潔，像美麗、漂亮、好看等，一律叫為"靚"。美食家，粵語中減少了一個"美。字，變為食家，我也認為過譽。

小朋友問我："怎樣才能成為美食家?"只要仔細留意吃過的東西，多問菜市場的小販，一定學會吃。如果一心一意要當成什麽"家"，不享受過程，也枉然。目前寫作也是業余的，我的名片上只有名字，沒有銜頭，硬要按上一個的話，我會叫自己為"饞人"。饞吃饞知識的人。