每次;只要經過馬利蘭州的“河流路”;往“卡德巖區”訪友時,我就會看到半途間有車輛停在右側路邊,離車不遠的山坑下;有人列隊提壺,等候汲取坑下泉水。這個泉坑存在“河流路”側已很久了。大概是從七○年代開始吧?美國人掀起了健康食物和飲料的流風後;這個自然泉眼就被發現了,汲取行列始終未斷。三年前,我也曾提壺去到那裏汲取泉水。但是後來,因忙於工作,又懶於排隊,就不再去湊熱鬧了。三年後,我再經過“河流路”,列隊汲泉的人依然如昔。那種自然泉水,超級市場也有出售,瓶裝供應,名牌各別,都寫著是純粹自然泉水。從前的人;必須將水煮沸殺菌,然後取飲。後來,科學家研究出一套殺菌清潔的方劑,讓自來水成為簡易安全的日常飲料。曾幾何時,科學家又進一步研究出;殺菌清潔的化學方劑有礙人身健康,甚至有導致癌癥的可能性。敏感的商人;便紛紛推出自然泉水,供諸於世。講究保健之人也就紛紛取購自然泉水;以求益壽延年。一瓢之飲,便也勾劃出一個時代今昔。

除了保健的原因外,也有人講究取用自然甘泉來調制特殊飲料。前些時;參加一個朋友的晚宴。飯後啜飲咖啡,主人特別聲言,那晚的咖啡是用進口瓶裝的阿爾卑士雪峰泉水煲煎的。於是大家齊呼:“難怪味道特美!”可是我;本來味覺遲鈍,加上酒醉飯飽,談笑風生,實在品嘗不出;究竟“此咖啡”有何不同於“彼咖啡”。於是就聯想起三月在杭州時;喝虎跑泉泡的龍井茶那則往事。

龍井是茶名,也是地名,還是泉名。從西湖的靈隱寺西行,一路上,“層層疊疊的山,高高低低的樹,叮叮咚咚的泉,彎彎曲曲的路。”果然佳山佳水,美不勝收。宋代的蘇東坡曾經撰詩:“人言山佳水亦佳,下有萬古蛟龍潭。”那個萬古蛟龍潭就是龍井。泉井不大,砌成圓形。井上山巖疊石,刻書龍井二字。據說這座泉井大旱不竭,古人傳言,此井通海,有龍潛伏,故名。龍井之西有龍井村,茶園遍野,寒碧迢邃。元代以後;龍井茶名便聞諸於世了。清代乾隆還指令“龍井”入貢。所以,龍井之名,以泉始,以茶終。而煮茶之泉便移待虎跑。明朝高濂撰《四時幽賞錄》稱:“西湖之泉以虎跑為最,西山之茶以龍井為佳。”於是,龍井茶葉虎跑水;便成了杭州雙絕,虎跑泉在龍井區之東,泉名從唐代就開始了。傳說中;有虎跑地作穴,湧出清泉。後來泉畔建有虎跑寺。有名的弘一法師;當年出家於此,又圓寂於此。然而現在,寺院已廢,淪作公眾茶肆了。當年傳說的虎跑之處,山巖陡峭,苔石滴翠,當局人士在那裏塑了一個假老虎,供人騎虎留影。於是,那個虎跑巖穴;便由古昔一個令人遐思想像的神話傳奇,變作當今讓人攝影作態的通俗遊地。虎跑泉的泉眼;在假老虎不遠處,泉水由水管流出,瀉入一個兩尺見方的小水塘。泉水依然清澈甘冽。據說泉水由石英沙巖滲流而出,水質甘甜無菌。去那裏的人;或坐入茶肆喝一杯由虎跑水泡出的龍井熱茶,或來到泉眼處舉杯接取泉水解渴。那天我們乘車去到虎跑,擠身茶肆,專為去品嘗那個“雙絕”飲料。茶座間,地上濕漉漉的,桌椅緊接排列。一眼望去,有的人在抽煙聊天,有的在嗑瓜子言笑,還有的脫了鞋襪在猛抓腳丫。弘一法師出家圓寂的虎跑寺,已不覆當年的神院幽深,只一片喧嚷嘈雜。茶來了!“龍井茶葉虎跑水”的清飲,在那樣的場所裏喝起來;不過如此!本來;所謂煮泉品茗,原是中國古典精致文化的一部分。多半是一種情趣和境界,要佳山佳水,還要佳情佳地。抽煙、喧笑、抓腳丫的境地裏,只好一番“牛飲”了事,那嘗得出什麼絕味?就像宴後飽食下的咖啡;雖然用阿爾卑士山泉煲成,也體驗不出山間煮雪圍爐的佳境。區區“一瓢飲”;便也寫照出時地的中外古今。

虎跑泉被稱為天下第三泉。第二泉在無錫,我沒有去過。第一泉在鎮江,我曾作過專訪。比起那天下第一泉來,第三泉的虎跑,尚堪稱幸。雖然不再是神幽佳境,至少泉水依然清澈甘甜。號稱第一的鎮江金山泉,想當年泉水的清甜更有過之,然而現在,空存“第一”雅號而已。金山泉在金山寺山下,過橋渡溪,便來到泉畔。泉井很大,四周有石砌雕欄圍成方形。井石上刻有“天下第一泉”字樣。但泉水渾濁不能見底,看來已成死泉,供人憑吊而已。泉井對面有樓閣,卻緊緊關閉,樓閣四周田舍矮叢雜現,顯得蕭條冷落,和虎跑泉的喧嚷嘈雜又成對比。由“天下第一泉”的汙染枯竭而成濁漿,聯想到中國境內許多河泊湖沼溪泉的枯竭和汙染。中國如此,世界各地也無不然。工業汙水傾註河海,造成水生物漸不聊生,還間接相關人命。日本人因吃魚鮮而中毒的事已是陳舊的新聞。去年七月份的美國“生活”畫刊;曾以封面攝影標題:“我們是否快竭盡水源了?”文中報導北加州的蒙諾湖已極度枯竭;造成生態的失衡。地下泉源;也因工業建築供水而漸幹涸,佛州某街段,便因之突然下陷成坑。地層下降已是許多城市的隱憂。記不清是時代周刊還是新聞周刊,也曾有專文論及;人類在將來面臨的危機,可能不是“能源”而是“水源”。果如此,排隊購油已不足為憂,排隊取水才是大難臨頭。就想著排隊提壺在“河流路”汲泉的往事,好像那是一個可供警惕的象征了。要是真的有那樣一天,飲泉不只為了止渴保健,更為了活命養生。那時候,簡簡單單的一瓢飲,便足道盡人世興衰和滄桑了。

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