火燒厝的小餅舖 - 聯美餅家與李錫循

從吉隆坡搭車往西邊約一個半小時,很快就到了臨海的馬國華人古城「巴生」。

今天來到這邊,為的是見一面聯美餅業現在的經營者:李錫循。

聯美餅業創始於李錫循的父親,當年還只是一間小小的糕餅店家,李爸爸畢生的心血都投資在這邊,但是卻因為一名員工沒來有的放了一把火,燒了聯美餅家的店面,也一把燒了李爸爸辛苦了大半輩子的成果,和李爸爸的雄心壯志。自此,李爸爸灰心喪志,放棄了聯美餅家的生意。

李爸爸這樣的失意,看在李錫循的眼裡,他替爸爸叫不平,也在心中暗暗下定決心,要重振聯美的生意。學業結束就馬上投入職場做黑手的李錫循,重新接起聯美的生意,一切空白,從製餅業的基礎重新開始。

那已是好幾十年前的往事,如今的聯美,叱剎糕餅市場,如今更將觸角伸向國外,包括台灣,還有虛擬的網路世界。

到了約定的咖啡廳,定眼一看,咖啡停的樓上大大的廣告招牌寫著「Bee's」,這是聯美的招牌,橫跨兩間店面,才發現咖啡廳隔壁就緊鄰著聯美餅家的蛋糕店面,原來,聯美的商業觸角,更觸及到咖啡廳跟簡餐業。

進到咖啡廳,一張圓桌前放著一些文件,李先生一人坐在這張圓桌前,正拿著手機講生意。鄰近一聽,李先生竟是一口流利的閩南語,還帶著一些我們台灣人聽不慣的腔調。

掛了電話,李先生招呼我們:「來來來,自己坐!」

一派海派的氣息,魁梧的體格和黑中帶白的頭髮,李先生看上去精力充沛,同時,李先生更是「經歷」充沛,想到要錄影,李先生像是想起什麼似的,連忙換了個座位至明亮的區域,自己動手三兩下就把桌椅給排好,完全沒有大老闆,高階管理人的架子,而是讓人親近的大叔氣息。

李錫循先生說自己是馬來西亞出生的金門人。談到故鄉,李錫循眼神似乎忘向遙在遠方的金門小島。金門是台灣鄰近大陸的小島,翻開地圖,金門近於中國大陸甚至近於台灣,在當時的歷史背景之下,金門成為戰地「前線」。

連年的烽火,加上金門本身土壤的貧瘠:在金門人的集體記憶裡頭,他們恐怕未曾看過所謂「綠油油的稻田」,全是石土的土地,不同於能夠種稻的軟土更甚至高礦物質的紅土,金門的土壤貧瘠的可憐,種不出什麼像樣的農作物。或許土壤貧瘠,但至少金門人還可以向海上發展,捕魚打魚,搭船到對岸賣換點蔬菜日用品回來,無奈中國與台灣尷尬的對立關係,貿易這條生路也被硬生打斷。

兩項讓人搖頭嘆息的天然條件和歷史因素,金門島的島民開始向外發展。金門的孩子帶著簡單的行囊,出外學習技能、經商,成為我們熟知的華僑,金門也成為台灣最大的「僑鄉」。

而巴生,更是住滿了從金門來此打拚的金門華僑,金門縣的總登記人口六萬,實際居住的居民恐怕不足五萬,而巴生就住滿了五萬多個金門華僑,甚至比金門本島還多。李錫循先生就是其中之一。

在馬來西亞出生,年少在馬來西亞成長的李錫循,年輕時曾經來過台灣奮鬥,在一九七零年代台灣是個經濟起步的年代,台灣人充滿了「打拚」的精神。技術不如別人,就壓低成本以低價打進國際市場,「那是各大小企業發展的過度期,是必然會經歷的一個時期」李錫循說。

「你有沒有看過什麼叫做簡陋的廠房?我曾經看過一個廠房,就在他們家後院用鐵皮搭起一個小空間,遮風避雨,裡面放一台機具設備,就是一間『廠房』。說是廠房,你看起來就好像一間雞舍一樣!」李錫循回想當年在台灣的見聞,他說。

「那個老闆我認識,後來有一次我去參觀他的廠房,用走的根本不可能走的完,要搭『motobike』才行!」motobike就是我們台灣語言熟析的摩托車,李錫循操著馬來西亞的華語接著說。

就好像李錫循的這名朋友一樣:從小鐵皮屋一路做到得搭motobike才能繞完全廠的大廠房老闆。李錫循中斷了做工的黑手人生,接手父親的餅行,一路從一間小餅舖經營到現在的聯美餅家,李錫循身上散發著實際操盤經營的實業氛圍。

但是九零年的的金融風暴來臨,卻讓聯美餅家碰上了前所未有的大危機:「那個時候金融風暴,原物料起價,糖阿、麵粉阿......什麼都起!」李錫循揮舞著雙手筆劃,還不時碰撞到桌子發出「咚、咚、咚」的聲響:「除了原物料起價,員工的薪水也得跟著調升,不然同樣的薪水他們根本沒辦法過活!」

上有員工伸手討著薪水要加碼,下有原物料漲價的壓力緊緊逼迫而來,聯美餅家也得做出一些改變,才能因應這樣的危機,否則,一不小心就有可能在這樣整體經濟衰弱凋零的情況下徹底摔倒。

「後來我們開始想,怎麼樣才能夠減少我們的成本?就決定要從製程那裡下手。假設你一個製程有四道手續:進貨、加工、中盤、零售,那就要抽四道手續的費用,這些都是成本!能省掉一道製程就等於是省掉了25%的成本!那個是很可觀的!」李錫循說起當時的解決之道,從製程下手,讓中間抽成的製程消失,省下那一道的費用,李錫循接著說:「省下的那一道成本,就可以回饋在公司,以及顧客身上。假設你省掉了20%的成本,其中10%反應在成本上減少自己的費用、增加自己的收益,另外10%就要回饋到消費者身上,讓產品折價10%。」李錫循在當年,就有了回饋消費者的觀念。

在這樣的策略之下,聯美餅家成功的撐過了那個動盪飄零的年代,來到2010年,這個科技發達、資訊爆炸的年代,聯美餅家依然採取這樣的策略,進行下一步的佈局:「現在我們已經開始發展網路這一塊,但是馬來西亞要做網路購物的話,還是有一些基礎上的問題,最大的問題,就是物流。」

除了物流成本,李錫循還提到,馬來西亞與台灣,在行銷手法上有著天壤之別的優勢劣勢:「台灣是單一族群的國家,了不起分閩南人客家人,但是講國語都是共通的,生活習慣接近,消費習慣也接近。但是馬來西亞是多元種族的國家,同一套行銷方法可能對馬來人有效,但是對華人就無效,這是馬來西亞行銷上的劣勢。」

李錫循談到,台灣的網路購物能夠如此成熟,一方面是台灣網路的普及度,這一點馬來西亞跟台灣是可以比擬的,但是物流這一塊,卻遠遠比不上台灣:「台灣有那些黑貓宅急便、宅配服務或是便利商店的通路,所以網路購物這一塊做的起來。你看那個賣千層蛋糕的店面,小小一間你經過還不一定知道那是蛋糕店,但是卻在網路上賣的嚇嚇叫!」李錫循點出馬來西亞在物流這一塊上的劣勢:「所以馬來西亞要做網路這一塊,首要的方向就是要改變馬來西亞國人的消費型態!」李錫循一語道破解決的根本辦法。

「馬國人還不習慣網路購物,他只能看到商品的照片,沒辦法實際觸摸到的話,消費者信賴度不高,是不願意購買的。所以要做網路這一塊,首先就是要讓消費者願意信賴你的產品,其次就是量要夠多,量多才能去分散物流的成本!」李錫循說出目前著手解決的方向,先建立顧客對品牌的信心「顧客有往昔的消費你產品的消費經驗,才會願意相信你的產品,然後才有可能在網路上購買」,第二個方向,就是把量跟價格拉高:「如果你一筆的消費額是1000馬幣(約一萬台幣),那20馬幣(約兩百台幣)的運費他們就不會介意了。反過來說如果一筆的消費額是200馬幣(約兩千台幣),那麼20馬幣就佔了這筆消費額的10%,顧客就會猶豫要不要進行這一筆消費。」

淺觀聯美餅家一路發展至今,這間由金門華僑創設的商號,從小店鋪到火燒厝、從摔倒到由第二代重新經營,在經歷過金融風暴的襲擊到現在資訊科技發展帶來的轉機,聯美餅家四十幾年的歷程,有著豐富且高潮迭起的故事,如今在李錫循的手中,即將邁入第五十個年頭,這第五十年,也將會是聯美餅家走過半世紀具有紀念意義的一年。

Views: 753

Comment

You need to be a member of Iconada.tv 愛墾 網 to add comments!

Join Iconada.tv 愛墾 網

愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.

Videos

  • Add Videos
  • View All