分享聖塞巴斯蒂安除了以精緻小食Pintxos出名外,另以米其林星級高級餐飲聞名於世,全西班牙7家三星餐廳有3家在聖塞巴斯蒂安,而這3家的大都是巴斯克人,此地還有幾家一、二星級餐廳以及沒星星但烹調水準相當不錯的店家,連觀光景點貝殼灣旁的貝殼咖啡店,我都吃到了燒烤得恰到好處、極有嚼味又活嫩的小卷,手法細膩。

我們住的旅館,在離沙灘走路十分鐘的安提瓜區。我覺得台北從事都會重畫者,應當來看看此地,以六層建築為主的社區,以四面環繞的方式保留了中庭綠園,每一面向街巷的底樓,都零星開著咖啡店、熟食店、雜貨店、Pintxos酒吧、銀行、牙科等等,日常所需都可以在鄰里中取得,暫居期間,天天在附近的不同的咖啡館吃早餐,我們跟著當地人吃著每日更換的特餐,也吃到美味的烤魚。

傍晚,社區的酒吧,都擺上8、9樣Pintxos小食,小量製作、細緻好吃,喝黃昏酒的客人各種年紀都有,大部分的人都彼此相識,更有意思的是小孩也擠在父母身旁,只是喝的是汽水果汁。整個社區在傍晚變得很有活力,西班牙人愛講話,街邊站著聊天的老老少少手裡還拿著冰淇淋,西班牙祖母寵孫子,五歲的小孩的甜筒上竟然有三球冰。

安提瓜社區內還有6、7家好餐廳,一家專賣海鮮的和另兩家賣巴斯克傳統料理和現代料理的店,都還上過不少美食雜誌,至此,我們領略此地的美食水準,也興起了一試此地米其林三星餐廳的念頭。

我一向不是追逐星星的人,一來喜愛庶民飲食中較多的文化意涵,二來生性慵懶隨緣,不肯為美食太累,但看到此地最早獲得三星的餐廳Akelare女巫的約會就在離旅館坐車十分鐘的小山上,就訂了第二天午間的位。

我一直認為吃昂貴的三星大餐,要有準備,首先不可太累,吃這種大餐宜中午,早晨不可吃多,其林大餐像食物的交響樂,心不靜人不閒是吃不出真味的。另外,米其林大餐不宜常吃,以我的心得是一月一次已是上限,最好是一年幾次可常保驚喜。

我們對著午後閃著銀輝的淺藍海洋,吃著九道以當地海鮮為主的品嚐套餐,天時地利人的狀態,我們享受到極佳的料理,絕對有世界級米其林三星的水準。

聖塞斯蒂安的人口才20萬,為什麼能出這麼多的星級大廚,絕對和整體的常民生活的食物文化有關,城市可以發展觀光,但不可因賺惡質觀光財而劣幣逐良弊,從1970年代末在聖塞巴斯蒂安興起的巴斯克新美食運動,源自民族自尊與認同的力量,迄今,巴斯克人創造的精緻美食已經得到了全世界的肯定。

Views: 93

Comment

You need to be a member of Iconada.tv 愛墾 網 to add comments!

Join Iconada.tv 愛墾 網

愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.

Videos

  • Add Videos
  • View All