參、何謂「休閒旅遊業」

Porter (1980:5)指出產業係一群生產具有很高替代性產品之企業的總稱。在此一產業內的企業，都是一群正在從事類似的經營活動、與此一產業有關的事業。因此，在界定鄉村休閒（或休閒農業）的產業範疇時，應先加以界定何謂「休閒旅遊業」？根據上述 Porter (1980:5)有關產業的定義，個人以為所謂「休閒旅遊業」係指所有提供社會大眾休閒體驗與觀光遊憩的場所或企業之總稱。至於何謂「鄉村休閒」？本文係將「鄉村休閒」視為「鄉村休閒旅遊業」的簡稱，如前所述，所謂「鄉村休閒」係指在鄉村的地理範疇內，所有提供社會大眾「鄉土性」的休閒體驗與觀光遊憩的場所或企業之總稱。理論上，「鄉村休閒」之發展除應保持原有農業的產業特性外，更應結合由農業或農村本身擁有的資源基礎延伸出去的鄉土性休閒產品或服務，因此，「鄉村休閒」也是屬於休閒旅遊業的一環，「鄉村休閒」與「休閒旅遊業」不可能分屬兩個不同產業範疇（例如圖 1a），兩者應同屬一個產業範疇（例如圖 1b）。

若欲進一步界定「休閒旅遊業」的產業範疇，應落實到「休閒旅遊業」之市場界定，才容易釐清。界定市場是一件非常重要的事，為了探討休閒旅遊業市場的內部結構，首先必須決定它的疆界(boundaries)。因此，界定市場時應儘可能精確地包括廣義休閒農業所有產品的所屬市場，而將非屬於這個市場的其他產品排除在外。在個體經濟學所談到的市場主要集中在產品市場（係指消費者的消費問題與生產問題）與要素市場（係指生產要素的需求與供給問題），在相同的產品市場，產品之間有較高的相互替代性(Shepherd, 1990)，因此，產品的「替代性」即成為定義市場的關鍵情況。就「鄉村休閒」的產品市場而言，雖然「鄉村休閒」事業之經營必須兼具傳統農業產業與休閒旅遊業的產業特性，然因「鄉村休閒」（或休閒農業）所推出的休閒產品(與服務)與

休閒旅遊業的休閒產品(與服務)同質性、替代性非常高，因此，在界定「鄉村休閒」（或休閒農業）的產品市場時，不能狹義地將「鄉村休閒」（或休閒農業）旅遊市場視為—— （資料來源：修改自鄭健雄 1997 《業化台灣休閒農場企經營策略之研究》，台大博士論文）

                                                    圖 1 鄉村休閒與休閒旅遊業的關係

                                                      圖2：休閒旅遊市場係一整合性市場