北方人喜歡吃炸醬面，那是最普逋的面食，本不足奇，可是近幾年來江浙湖廣的朋友，似乎也對炸醬面發生興趣，就是臺省同胞近來下小館，不川米粉貢丸，而叫打鹵炸醬面也屢見不鮮！

　　不久以前白中錚兄在萬象版寫了一篇炸醬面，區區為了湊熱鬧也談了打鹵面，最近有一位讀者斐伯言來信說，他照我們所說如法炮制，打鹵炸醬居然做得都非常成功，以雲南蒙自人做炸醬打鹵面，請北方朋友吃，結果頗得好評，所以特地寫信來問，炸醬面還有別的做法沒有，下回約朋友小敘也好再露一手。…

國人喜食海味魚蝦，吃出了鮮美味道，也吃出了哲學思想，曰：魚，吾所欲也；熊掌，亦吾所欲也。又曰：治大國若烹小蝦。

蝦的烹飪制作，視大小有不同方式方法。半指頭長的新鮮蝦活蹦亂跳，可以生食，伴以佐料醋醬，鮮美無比。喜歡醉蝦者，可將活蝦置於酒盅，待其飽飲之後食之。

但是蝦的美味在於自然而然的食用。例如一指長的海蝦，在沸水中一過，立即變得鮮紅，食用不加佐料，與友朋兩三人，一邊聊天，一邊剝食，快樂無比。

大蝦的吃法多種多樣。可以做糖醋大蝦，也可以裹以面粉用油炸，吃起來香噴噴的。重要的是火候，即使是油炸，也要保證蝦肉的鮮嫩。也有人喜歡吃烤蝦，糌上一點兒花椒粉和鹽即可。…

擺上一桌海鮮若盛宴者，大約也未必討得山裏人歡心的。傳聞也矢。但是珍禽的美味來自深山，難道海邊的居民就會改變狼吞虎咽或細細咀嚼品味的不同食性嗎？

我所知道的是西歐很多國家即使世世代代生活在大海邊，他們也沒有食用品嘗海參海帶的習慣。至於來訪的中國人，在意大利飯店和法國飯店就餐時，的確對奶酪和並無甜味的兒的葡萄酒，讓西方人嘖嘖稱奇，可見土可以土的掉渣，而美食賞析不是書本上的理論，而是一個開化和接受的過程，是謂烹飪的接受關系。從營養的角度來看，海參、海帶的營養成份，在牛肉和山裏植物裏也可以找到，靠山吃山，靠海吃海。…

1、巨石上的奇特邨莊　雲南寶山石頭城，百餘戶納西人家聚居在一塊獨立的蘑菇狀岩石上，三面均是懸崖絕壁，猿猴也難攀爬上來。

2、化石邨　化石邨就是山寨老旭甸，位於滇南紅河州石屏縣城南48公里處，因為前兩年有專家前來考證，說邨民的房屋所用石材是化石，所以，現在大家習慣叫化石邨；只有當地人才稱之為老旭甸。…

我們真厲害，一個冬天吃掉了五百公斤大白菜，還有數不清的土豆和粉條，另外每天還消滅一公斤豆腐。

我們一共十來個人吃飯，其中幹活的只有五六個。別小看這五六個人，吃起飯來足足超過另外一半人的兩倍。老板常哀嘆：“僧多粥少。”我看還是用“狼多肉少”這個詞更合適些。

那一整個冬天，我的胃口極不像話地奇好，看到什麽都想吃，怎麽吃也吃不飽，就算吃飽了，吃的欲望還是不肯稍減。有時候半夜醒來都會忍不住溜到廚房偷饅頭吃，哪怕是放了兩三天的又硬又冷的饅頭，一個人捂在被窩裏照樣嚼得噴香。餓得也很快，往往還沒等到下頓飯就已餓得心發慌，等熬到吃飯時間更是早已頭昏眼花，天旋地轉。…

後來才知道死亡是多麽巨大的事情。

才開始的時候，死亡突然出現了。突然擺在面前，只有那麽一點點大，一點點大。一點點一點點地擺在那裏。很不起眼地擺在那裏。固然面對死亡是悲傷的事，但悲傷很快就能過去，生活還在不停地繼續。

但死亡也在不停地繼續著。死亡也從來不曾停止過……最初的死亡只是一粒種子。…